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miércoles, 19 de diciembre de 2012

Pan de leche


Cada vez me voy desviando un poquito más de lo que este blog quería ser en un principio… un canto universal a los cupcakes y todo su universo intentando aportar mi pequeño granito de arena, pero sinceramente hay cosas que no puedo evitar (mi glotonería no ayuda la verdad) , y una de ellas es la repostería tradicional, y todo lo que tenga que ver con la elaboración de masas, ya sean bollos o pan…. Que además hablando de pan, tengo que decir que me ha entrado una obsesión por hacer pan que es increíble, incluso hace un par de noches tuve un sueño en el que no paraba de amasar (solo amasaba pan so cochinos) J


Investigando un poco ahora sé que en las dos veces que he intentado hacer pan he estado usando la harina equivocada (entre otros fallos) así que espero que la próxima vez que lo intente (esa vez en serio y todo muy profesional) me salga bien del todo jijiji.
Volviendo al tema de hoy, o mejor dicho, la super receta de hoy, estoy taaaaan contentaaaaaa
Me quedó taaaaaaaan buena!!!!!!!! :D
Madre mía, tendríais que haberlos visto en persona… o mejor dicho olido, porque vaya olorcillo tan rico que inundó mi casa. Y  el sabor no puedo decirlo porque eso es mejor que lo hagáis y probéis vosotros mismos.

Hay varias recetas colgadas en la web y todas llevan lo mismo, cambiando un poco las proporciones, pero hay  una en especial que me gustó por el toque a miel que incluye y que Dan Lepard en  Hecho a Mano (objetivo: comprarme este libro en breve…) incluye en su receta y que la propia SandeeA también hizo y publicó  en su blog con unas  fotos preciosas…
  
Ingredientes:
·         500 g de harina de fuerza (con harina normal no sé cómo saldrán…)
·         25 gr. de levadura prensada fresca
·         280 ml de leche
·         70 g de mantequilla 
·         40 g de azúcar (si os gustan que se note con sabor dulce entonces añadid más)
·         1 huevo
·         2-3 cucharadas de miel (se nota un ligero sabor cuando los comes ummmm)

Calentamos en el micro un poquito la leche para que no esté muy fría y deshacemos ahí la levadura.
En un bol grande ponemos la harina y le añadimos la mezcla de leche y levadura. Mezclamos bien.
Echamos el huevo y seguimos mezclando (cuesta un poco!)
Añadimos el azúcar la miel y sal y aquí ya no es mezclar, es amasar con las manos (hay que pringarse, pero como mola!!) porque es una mezcla muy consistente :)
Echamos la mantequilla y amasamos muy bien durante unos 10 minutos. Una vez hecho esto hacemos una bola y la dejamos reposar unas dos horas tapada con un paño.
Cuando pase este tiempo veréis que la masa ha crecido muuucho, hasta doblar su tamaño :)  (yo aquí me emocioné porque pensé “vale parece que lo estoy haciendo bien”)
Sacamos la masa del bol y la apretamos con los dedos para sacarle el aire que se ha ido formando.
Ahora vamos cogiendo pedacitos de masa y le vamos dando forma de panecillo.
Yo hice de dos tipos, panecillo tipo suizo y del tipo pan de leche tradicional siguiendo las indicaciones siguientes.
Enharinamos la mesa de trabajo y con un rodillo estiramos el pedacito de masa haciendo un rectángulo.
Con un cuchillo cortamos tiras desde uno de los extremos como hasta la mitad. Cogemos el extremo que está sin cortar y enrollamos como si quisiéramos hacer un rulo y ya está. Luego crecerá dentro del horno y las tiras (que deben quedar arriba) se abrirán dando forma al pan de leche tradicional.


No es nada complicado, pero si vais con prisa, podéis hacerlos normales que están igual de buenos :D
Por cierto si a estos panes les echamos un poquito de azúcar por encima justo antes de meterlos en el horno yo creo que quedarían tremendos también
J
Bueno, una vez decidida la forma de tu panecillo, los pintamos con huevo o con leche.
Yo pinté unos con leche y otros con huevo, y quedan mucho mejor con huevo porque quedan más doraditos.
Los horneamos durante  10-12 minutos, y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Luego ya solo queda tener la paciencia suficiente como para no comértelos recién salidos del horno! Jajajajajaja.


Bueno si los hacéis, espero que colguéis fotos y me contéis que os ha parecido y el resultado.
Un beso y espero colgar algo antes de las navidades, si no… un beso y Feliz Navidad!!!!!!!!!!

jueves, 13 de diciembre de 2012

Cookies de chocolate y castañas... receta invernal


¿por qué siempre hay algo que se nos resiste? eso que nos gustaría que nos saliera bien de una vez por todas pero por una cosa o por otra siempre falla por mucho que lo intentemos.
Esa es mi eterna historia con las galletas. Siempre me falla algo… o me salen duras, o secas, o la masa se me queda muy blandurria y por tanto imposible de trabajar, se me quedan blandas, o salen buenas pero feas, en fin… mi historial de desengaños con las galletas es infinito :D

Y por eso, como nunca me terminan de salir bien, creo que me da tanta pereza ponerme a hacerlas, porque después de hacer algo con ensutiasmo y cariño y que no te salga como tu quieres frustra a cualquiera ¡¡aarrrgggg!!
En fin, todo esto viene porque este fin de semana hice unas cookies de chocolate y castañas (sí castañas, porque no tenía nueces pero sí castañas y me dije ¿por qué no?) y salieron buenísimas!! De sabor, porque la textura siguió sin parecerse al de una cookie.
A ver se supone que la cookie tiene que quedar durita por fuera y un poco bizcochada por dentro. A mi me salió bizcochada por dentro y por fuera :( aunque al día siguiente endurecieron un poco más, pero seguían siendo más blanditas de lo normal.
Quitando ese pequeño detalle la verdad que estaban tremendas con los mega trozos de chocolate y los trocitos de castañas ummmm  ¿no os parece ideal usarlas ahora que están en plena temporada?
·         200 gr. de harina
·         75 gr. de azúcar moreno
·         75 gr. de azúcar blanco
·         80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
·         1 huevo
·         1 cucharadita de extracto de vainilla
·         1 cucharadita de levadura Royal
·         3 cucharadas de leche
·         200 gr. de chocolate (yo usé Nestlé postres)
·         8-10 castañas peladas y troceadas (o nueces, avellanas, o cualquier otro fruto seco que te guste)


Ponemos el horno a precalentar a 180°
En un bol echamos todos los ingredientes y los amasamos bien hasta que se integren.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos los trocitos de chocolate y las castañas.
Formamos bolas con la masa y los ponemos en la bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal para que no se nos peguen y horneamos unos 10-12 minutos.
Sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Al principio estarán muy muy blanditas, pero si os salen bien luego endurecerán ¡no como a mi! Jajajaja.

                                                               mini mordisquito
 

¡¡¡Besos navideños!!!


miércoles, 5 de diciembre de 2012

Cupcakes con crema de nubes


Hace tiempo aprovechando los gastos  de envío en mi última compra, me hice con  un bote de crema de marshmallows de Fluff, o de nubes para que nos entendamos (no sabía ni que esto existía hasta que lo ví en un blog). Y como  tenía ganas de probar diferentes  sabores de buttercream, fuera del típico de vainilla aproveché mi cumpleaños para innovar un poco.
Lo que si que no me esperaba era que fuera taaaan consistente…. Madre mía eso se puede usar de mezcla para alicatar un baño!! Por lo que viene genial para decorar y que mantenga su forma :D
Lo cierto es que está muy bueno aunque si te pasas de cantidad puede resultar un poco empalagoso (por lo menos para mí) ya que tiene mucho azúcar… pero esta taaaaaaan bueno que yo repetiría sin dudarlo y creo que los conejillos de indias que los comieron también repetirían jajaja.

Para la masa:
·         120 ml. de aceite suave
·         200 gr. de harina
·         200 gr. de azúcar
·         1 cucharadita y media de levadura tipo Royal
·         2 huevos
·         60 ml. de leche
·         Algún extracto o emulsión de sabores (limón, vainilla o lo que se os ocurra)
Para la buttercream:
·         250gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·         300gr. de azúcar glas
·         2-3 cuacharadas soperas de fluff  o más si queréis que se os caigan los dientes ;-)

Ponemos el horno a calentar a unos 180°
En un bol batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren.
A continuación añadimos los huevos uno a uno y después vamos añadiendo la harina poco a poco (previamente mezclada con la levadura).
Añadimos la leche y el extracto que hayamos elegido y  seguimos batiendo bien para que se vaya mezclando.
Repartimos la masa en los moldes y los metemos en el horno unos 20-25 minutos aproximadamente.
Mientras preparamos la buttercream.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto y luego subimos a velocidad alta durante otros 5.
Por último decoramos con nuestra manga pastelera y si no tenemos pues también podemos hacerlo con una cuchara. Al ser una mezcla tan consistente nos aguanta la forma sin desparramarse J
Y luego para darle un toquecito de color usé estos nonpareils azúles y morados que quedaron muy chulos, no os parece??
Besotes y gracias mil por leerme y mandarme mensajitos :) ¡no sabéis lo felíz que me hace leeros!

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martes, 27 de noviembre de 2012

Tartaleta S'mores o cómo comer azúcar en cantidades industriales y no morir en el intento


Hace unos días fue el cumpleaños de mi chico y me apetecía mucho hacerle algo yo misma aparte del regalito de rigor claro está  :)
Hace tiempo buceando por el blog de Alma, vi esta receta de tartaleta S’mores y me apunté mentalmente hacerla cuando surgiera una ocasión especial. Lo de la ocasión especial más que nada por no comerme yo sola una tarta de semejante tamaño  :D
Bueno el caso como fue el cumpleaños de mi chico y como me apetecía hacerle algo especial me decidí por esta tarta/tartaleta….


Es un dulce típico americano y por lo visto consumido en sus reuniones  playeras (con fogata incluída)  que solemos ver mucho en las pelis :D
Bueno, no me voy a poner ahora a estudiar cual es el origen de este pecado de tarta porque os vais a dormir….
A mi las nubes o también conocidas como marsmallows me gustan pero para comerme una o dos a lo sumo pero bueno, la verdad que quería probar a ver que tal quedaba el asunto y tengo que decir que está de muerteeeeeeeeee!!!!!!  También es cierto que yo en cuanto una receta lleve chocolate mi nivel de exigencia  baja bastante jajajaja.
A mi chico le encantó la sorpresa y la tarta pero si que es verdad que cuando ya llevaba media, la capa de nubes la terminó quitando y se limitaba a comerse el chocolate con galleta (no es tonto el niño)
Para mi gusto las nubes también empalagan un poco, pero hay que probarla!
Para la base de galleta
·         200 gr. de galletas digestive
·         100 gr. de mantequilla derretida
·         1 cucharada de azúcar
Para el relleno:
·         250 ml. de nata para montar
·         125 ml de leche entera
·         250 gr. de chocolate negro (yo usé Nestlé postres)
·         2 huevos
·         1 cucharada de azúcar

Para decorar:

Un montón de nubes :)

Primero preparamos la base picando la galleta muy fina.
Una vez hayamos conseguido que la galleta nos quede hecha polvo (jajaja) le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien junto con el azúcar.


Repartimos  esta base por todo el molde, cubriéndolo bien y que nos quede el mismo grosor  por todas partes.
Guardamos en el frigorífico mientras vamos preparando el relleno de chocolate

Solo esta capa de galletas ya está de muerte

En un cazo calentamos la nata con la leche y cuando vaya a empezar a hervir añadimos chocolate.
Cuando esté deshecho añadimos el azúcar y los huevos (previamente batidos) lentamente para que no se cuajen.

Echamos esta mezcla sobre nuestra base de galleta y horneamos unos 30 minutos aproximadamente.
Una vez fuera decoramos con las nubes y gratinamos suavemente para tostar las nubes por encima…. Ojo digo tostar suavemente porque se corre el riesgo de que se te quemen

Y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrr





miércoles, 21 de noviembre de 2012

Brownie en 5 minutos


No tendría que haberla probado, lo sé, fallo mío... ahora no habrá fin de semana que no busque una excusa para hacerlo...
Pero es que cuando ví esta receta de un brownie que se hace en el microondas en tan solo 1 minuto ¡¡si 1 minuto!! No podía creer en mi buena suerte. Ya era hora de que me pasara algo bueno a mí también, no?
La verdad es que aunque todo el blog de SandeeA es espectacular, ya os digo que en cuanto ví esta receta tan fácil y rápida no he podido esperar a probarla y anoche mismo la hice en casa (previo repaso mental de que tenía todos los ingredientes jijiji) 
Tan solo he hecho un par de variaciones con respecto a la receta original y he cambiado los caramelos por trocitos de chocolate negro, y he añadido nueces ¡¡ooohhh nueces!!!! :D
Bueno aquí os paso la receta para que veáis que Sandra no miente, y yo tampoco!! En serio probarla y me contáis
Ingredientes para 2 brownies (grandecitos) 
·         1 huevo
·         4 cucharadas soperas de harina
·         4 cucharadas soperas de azúcar
·         3 cucharadas soperas de cacao en polvo (tipo Valor)
·         3 cucharadas soperas de nutella (yo puse 2 ya que no me quedaba mas jooo)
·         1 pizquita de levadura (como la punta de una cucharilla de café)
·         6 cucharadas soperas de leche
·         3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
·         Un puñado de nueces
·         Trocitos de chocolate negro (en la receta original son caramelos tipo toffee)

Mezclar todos los ingredientes en un bol menos los trocitos de chocolate y repartir la mezcla en un par de boles o tazas que tengáis. Ahora sí que introducimos los trocitos de chocolate y los empujamos hacia el fondo.
Meter en el microondas 1 minuto y 40 segundos. Id probando si os gusta más hecho y lo vais poniendo de 10 segundos en 10 segundos.

Aquí podéis ver el chocolate fundido y una nuez....

A mi me ha gustado mucho el sabor y la textura, aunque eché de menos una bola de helado de vainilla para acompañarlo, pero de eso sí que no tenía y no era cuestión de bajar a los chinos a buscarlo a las once de la noche jajajaja.
No me digáis que no está genial esta receta?? sobre todo cuando vienen visitas sin avisar o quieres hacer un buen postre sin complicarte demasiado (o simplemente tienes antojo de chocolateeeee)
Espero que os guste tanto como a mí y si lo hacéis ya me contáis que tal os ha ido :)
Grancias SandeeA por compartirlo con el mundo!!!!!!! y os animo a visitarla porque todo lo que hace tiene una pinta increíble y cuando terminas de leer una receta suya, te dan ganas de irte corriendo a la cocina a hacerla tú también (esto no sé si es bueno o malo jajaja)



Besosssssssss

domingo, 11 de noviembre de 2012

Cupcakes de oreo y nata

Es una receta que ya he hecho en otras ocasiones, pero esta vez cambié la cobertura de buttercream por nata vegetal “Ambiante”…

Había oído hablar de esta nata que no se corta, y una vez montada no se baja y me apetecía probarla.



Entré en una tienda buscando extracto de vainilla para la buttercream y como no tenían me animé a usar esta nata….

El caso es que es cierto!! No se baja una vez montada… queda muy durita, ideal para hacer rellenos de tartas, y lo mejor de todo es que no se corta

Ya me ha pasado alguna vez que montando nata se me ha echado a perder y es muy frustrante!!!!

Bueno aquí os dejo la receta

Para el bizcocho:

  • 100 ml de aceite suave
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 3 cucharadas de leche semidesnatada

Para la cobertura:

  • 500 ml de nata vegetal “Ambiante”
  • Galletas oreo al gusto picadas


En un bol vertemos el aceite con el azúcar y mezclamos bien.
Añadimos los huevos poco a poco batiendo enérgicamente y después añadimos la leche.
En un recipiente aparte tendremos la harina tamizada con la levadura.
Añadimos la harina con la levadura a la mezcla de los huevos.

Repartimos la mezcla en los papelitos y horneamos (el horno habrá estado previamente calentado) unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.



Mientras se hornean las cupcakes, vamos preparando el frosting de nata.

En un bol frío (yo lo meto en la nevera un rato antes de ir a usarlo) montamos la nata que tiene que estar también muy fría.
Esta nata viene ya azucarada así que no hace falta añadírsela.

Montamos hasta que nos vayan quedando picos duros.
Le añadimos las oreo bien picaditas (muy picadas porque si no la boquilla se atascará cuando vayamos a decorar, ya me ha pasado J)
Y a decorar!!!!!!




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Gracias a todos por leerme!!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Nuevo libro de recetas ¡peligro inminente!

El otro día paseando y mirando tiendecitas, entré en una donde jamás de los jamases me hubiese imaginado encontrar nada sobre cupcakes y menos todavía un libro de recetas!!!

Ay que emoción sentí al verlo!! 100 recetas de cupcakes, con un montón de sabores diferentes y con un montón de coberturas :D



Jo, no veo la hora de empezar a hacer estas recetas, pero el caso es que llevo tiempo con una receta que me obsesiona.... la ví en el blog de Objetivo cupcake perfecto.
Es una tartaleta de chocolate (como no) llamada Tartaleta de S'mores y con nubes por encimaaaaaaaaaaaa (perdición total).

El caso es que se acerca mi cumple y he pensado en hacerla como complemento a la tarta que tendré en condiciones por mi 31 cumpleaños, que ya son muchosssssss.

Un besoteeeeee.

PD: tengo pendiente la publicación de un post de cupcakes de oreo pero es que me falta el tiempo :(

miércoles, 31 de octubre de 2012

Cupcakes de miedo... Halloween ¡¡Booooo!!

Pues sí, lo he dicho muchas veces, que a mi esto de halloween pues como que no me llama mucho la atención la verdad, pero con esto del mundo respostero, no me he podido resistir y donde dije digo, digo diego jajajaja.
Además con tal de mantener mis niveles de azúcar (altísimos últimamente) cualquier excusa es buena :)
Aquí va la receta para unos cupcakes de vainilla y otros de chocolate con el buttercream de vainilla, muy ricos ambos aunque yo como siempre me quedo con el de choco jijiji..

Para el bizcocho:

·         100 ml de aceite suave
·         200 gr de azúcar
·         200 gr de harina
·         3 huevos
·         2 cucharaditas de levadura
·         60 ml de leche (lo podéis sustituir por yogur de sabores, o nata ummmmm)
·         Para el de chocolate añadimos 60 gr de chocolate sin azúcar (el de lata Valor por ejemplo)
·         Para los de vainilla 1 cucharadita de extracto.

Para el buttercream:
·         250 gr de mantequilla sin sal
·         300 gr. de azúcar glas
·         1 cucharadita de extracto de vainilla
·         3 cucharadas de leche
·         Colorante en pasta naranja de SK (para las calabazas)
Para la decoración:
·         Fondant blanco
·         Rotulador negro comestible
 
En un bol batimos el aceite con el azúcar (mucho, hasta que se integren bien) y a continuación añadimos los huevos uno por uno. Vamos añadiendo la harina poco a poco (previamente mezclada con la levadura).
Añadimos la leche y seguimos batiendo bien para que se vaya mezclando.
Separamos la masa en 2, para que una sea con el extracto de vainilla y la otra con el chocolate.



Repartimos la masa en los moldes y los metemos en el horno (previamente habrá estado calentando) durante 20-25 minutos aproximadamente.
Mientras se hornean, preparamos la buttercream.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto y luego subimos a velocidad alta durante otros 5 o hasta que la mezcla se vuelva cremosa y blanca.
Una vez hechos los cupcakes los dejamos enfriar en una rejilla. Esto es importante porque si no hacemos esto, el vapor que se acumula puede hacer que los papelitos se nos despeguen y quedará mal y te sentirás muy frustrada porque ya no quedarán tan bonitos como tu esperabas (se nota que a mí me ha pasado alguna vez, no? humfff)
Luego lo separamos en 2 partes, para decorar 6 de un color, y otros 6 de otro.

Para los de calabaza escogí colorante de SK en pasta naranja.


Con un palillo vamos añadiendo el colorante hasta conseguir la intensidad de color que queramos.

Para los cupcakes de ojos sangrientos (a mí me recuerdan a los ojos de un zombie) escogí la boquilla de Wilton que hace el efecto pelo y los ojos son de pasta de fondant… simplemente hacemos una bola y otra más pequeña para el iris. Luego con un rotulador negro comestible como este pintamos el iris y listosssssss.

 A mi el que más me gusta es el monstruito con los dos ojos  y la nariz… me recuerda a los cerditos del juego de Angry Birds jajajajaja.



Un beso y que paséis un felíz día/puente.
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Muaaaaaaaaa


martes, 23 de octubre de 2012

Super Bizcocho con Ganaché de Chololate ¡sí si síiiii!

Tras la noticia de mi colaboración con la web (andaba yo exultante) había que celebrarlo con una dosis de chocolate jijiji, así que nada... tiré de receta de bizcocho de toda la vida pero había que ponerle un poquito de gracia al asunto....

Y de ahí nació el bizcocho con ganaché de chocoláte ¡¡síiiii!!




El caso es que era la primera vez que hacía el ganache y bueno, yo aquello lo veía muy líquido! estaba preocupada porque se suponía que tenía que espesar lo suficiente como para poder untarlo sin que se me saliera por todas partes jajajajaja.


Pero finalmente (la verdad que me costó un poco) se espesó y pude untarlo tranquilamente... de hecho hasta se llegó a poner un poco duro... pero bueno, si eso te llega a pasar puedes darle un calentón en el microondas unos segundillos y aquello se vuelve a ablandar sin problemas.

Había pensado en llevar la tarta el lunes al trabajo, pero aunque parezca increíble, no llegó ni un mísero trozo... tengo a mis compañeras que se van a pensar que las tengo manía o algo, porque no hago más que hablar de todo lo que hago los fines de semana y nunca prueban nada!! ;)

Para el bizcocho de unos 20 cm:

  • 140 ml de aceite suave
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 1 sobrecito de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache de chocolate:

  • 250 gr de chocolate para postres
  • 250 ml de nata líquida para montar

Para el almíbar:

  • 120 ml. agua
  • 120 gr. de azúcar
Batimos el aceite con el azúcar hasta que se mezcle bien.
Añadimos los huevos y el extracto de vainilla
Una vez esté todo bien mezclado, incorporamos la harina con la levadura (previamente mezclada con la harina) y batimos bien hasta que nos quede una masa homogénea.

Yo usé un solo molde (en forma de corazón ooohhhh!!) y luego lo dividí en 3 capas lo más iguales posibles. Lo ideal es usar unos moldes layer cake como estos, pero yo aún no los tengo, así que lo hago en plan artesanal :)
Eso de dividirlo en capas hay que hacerlo con el bizcocho frío o si no se destrozará....


Horneamos durante unos 45 minutos y mientras tanto preparamos el almíbar hirviendo el agua a fuego suave junto con el azúcar.

Una vez templado el bizcocho, lo pintamos bien de almíbar en cada una de las capas. Darle bien de almíbar si no es para consumirlo en el mismo momento, porque con el tiempo se va secando, y si le ponéis bien de almíbar se os quedará más jugosito.

Para el ganache de chocolate, troceamos en un bol el chocolate.
En un cazo ponemos la nata y cuando empieze a hervir lo echamos encima del chocolate, removiendo bien hasta deshacerlo
Dejar enfriar bien hasta que quede una textura sólida, es decir que podáis untarlo sin problemas :)

Una vez hecho esto, montamos el bizcocho poniendo capa de bizcocho, capa de ganache y así sucesivamente.

Una vez puesta la última capa, lo cubrimos todo con ganache y decoramos como más nos guste... yo usé azúcar glas y fideos de colores... total era para consumo inmediato y me daba un poco de pena esmerarme mucho en la decoración para hincarle el diente al minuto siguiente jijijiji




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Un besoteeee!!